Esta ha sido en realidad una constante en el gobierno de Chuyín Bernal, es decir, realizar verificaciones de puestos de comida en vía pública de manera permanente, pero estas acciones se multiplican durante los días de feria, poniendo énfasis en los puestos de alimentos que suelen establecerse en el centro histórico.
El operativo de vigilancia que prevé instaurarse en la feria de Ahuacatlán Octubre 2010 –explica el doctor Oscar Saúl Martínez Parra—contará también con la participación de la Secretaría de Salud, a través de la Coordinación de la zona sur.
Ambas figuras vigilarán que los puestos de comida cumplan con las normas sanitarias que establece la Secretaría de Salud para evitar problemas a la población, sobre todo de tipo intestinal.
Entre otras medidas, se cuidará que toda la materia prima y alimentos estén cubiertos o protegidos y, los perecederos, conservados a temperatura adecuada; y así mismo se vigilará que las frutas y verduras estén desinfectadas.
De igual forma se pondrá énfasis para que la persona que maneja y cobre dinero no prepare los alimentos sin que entre una y otra actividad se lave las manos.
También existe la idea de vigilar la higiene y el buen funcionamiento de los refrigeradores, que no haya malos olores, la fecha de caducidad de los productos, el manejo y almacenamiento de agua y la infraestructura y de ser posible que cuenten con lavamanos, entre otras medidas.
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