AHUACATLÁN.- La carne que se procesa en el rastro municipal es apta para el consumo humano, afirmó el MVZ, Genaro Flores Dueñas, Inspector Zoosanitario del cuadragésimo Ayuntamiento.
Para asegurar que el producto cárnico reúna las condiciones de higiene para su consumo, Genaro realiza una constante y permanente vigilancia en las reses que se sacrifican en este lugar a través de exámenes antemorten y postmorten.
La idea, dice el Inspector del Rastro, es vigilar que la carne que se consume en este municipio esté libre de enfermedades; pero explicó que el riesgo puede ocurrir en los animales que se sacrifican en las comunidades rurales o en domicilios particulares, toda vez que se crían en corrales y no en granjas como sucede con las reses que se sacrifican en el rastro.
Flores Dueñas señaló que en la supervisión de la carne en canal no hay contemplaciones para nadie; e indica que de encontrar alguna irregularidad en el producto que signifique un riesgo para el consumidor, de inmediato se procede al decomiso.
Insistió en que la carne que se procesa en el rastro, es higiénica, con un sistema de drenaje eficiente y agua suficiente.
El Inspector Zoosanitario del Ayuntamiento comentó que en Ahuacatlán hay una campaña permanente para erradicar la brucelosis y la tuberculosis bovina; e indicó que hasta el momento solamente se ha detectado un caso de fasciola hepática, causante de la parasitosis más difundida del ganado.
Genaro Flores recalcó que en el rastro de Ahuacatlán desde hace tiempo se utiliza una pistola de percusión, la cual tiene como fin inmovilizar a las reses para luego sacrificarlas, evitando con ello la tortura.
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